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想い出Camera

#50 金沢の正月のお菓子

金沢のお正月のお菓子といえばやはりこれですね
「福梅」・・・


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ISO400 RAW現像


後書き

金沢の正月には欠かせない最中で 薄紅と白の2色がある 加賀藩主・前田家が祖先と崇める菅原道真を
祭った北野天満宮の大祭の献茶式で使われた餅菓子「寒紅梅(かんこうばい)」をヒントに考案されたという
説が有力 前田家の家紋である「剣梅鉢(けんうめばち)」の梅をかたどって作られたという説も存在する
 中には濃厚な甘味のつぶあんがつまっている 中のつぶあんは、日持ちさせるために水あめを練り込む
など一般的なあんより硬く 甘めに仕上げてある 毎年12月ごろになると石川の和菓子店では福梅作りが
始まる 店によって味が違い 最中の形も異なるのも特徴のひとつ また 最中の上に 雪に見立てた粉砂
糖をかけてある店も多い
 金沢をはじめ石川・富山の一部の和菓子店でつくられている 年始の贈答品やおもてなしに欠かせない

ネットより拝借ごめんなさいね
by renchiyan2 | 2013-01-05 15:53 | 日常